মশালাদার চিকেন

সম্পূর্ণ নিজস্বতা দিয়ে তৈরি করা একটি পদ, চেষ্টা করেছি স্বাদ বদল আনার চিরাচরিত মশলাকে অন্য ভাবে ব্যবহার করেছি।আপনাদের সাথে এই পদটির স্বাদ লেখার মাধ্যমে ভাগ করে নিচ্ছি।এই রান্নার মশলা তৈরিতে আলাদা জাদু, তাই আমি রন্ধন প্রণালীকে দুভাবে ভাগ করে নিয়েছি।

উপকরন:

• চিকেন (৫০০ গ্রাম)
• পেঁয়াজ (২ টি বড় মাপের)
• আদা-রসুন বাটা (১ ১/২ চামচ)
• টম্যাটো (১/২) কুচোনো
• কাঁচা লঙ্কা (৩-৪ টি)
• টকদই (১ বড় চামচ)
• চিনি
• নুন
• কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• তেল (৬-৮ পলা/ <২০গ্রাম)
• আলু (ঐচ্ছিক)
• মশলা- সা জীরা, সা-মরিচ, এলাচ(৩ টি), ১/৪ জাইফল, লবঙ্গ (৪ টি), দারুচিনি (১/২ টুকরো), তেজপাতা,কাসুরি মেথি।

প্রণালী:

১)মশলা তৈরির জন্যঃ কড়াইতে পরিমান মত তেল ও চিনি (স্বাদের জন্য) দিয়ে তাতে গোটা মশলা গুলো ফোড়ন দিয়ে গন্ধ বেরলে ১ টি পেঁয়াজ কুচি করে বেরেস্তা মত করে ভেজে নিতে হবে।তেল ছেঁকে পেঁয়াজ সমেত মশলা তুলে ঠাণ্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে। (যদি আলু দেন তবে এই তেলে আলু ভেজে নেবেন।)

এরপর মশলা ঠাণ্ডা হলে ৩ টেবিল চামচ টকদই দিয়ে মশলা মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিলেই মশলা তৈরি।

২) চিকেনের জন্যঃ চিকেন নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও দু’পলা সরষের তেল দিয়ে কম পক্ষে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

অন্য পেঁয়াজ টি কুচি করে কড়াই তে থাকা তেলে আরও ২ পলা তেল যোগ করে হাল্কা বাদামি করে ভেজে তাতে ১ ১/২ চামচ আদা-রাসুন বাটা, ৩-৪ টি কাচালঙ্কা চেরা ও টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে।তেল ছেড়ে আসলে ম্যারিনেটেড চিকেন দিয়ে দিতে হবে এবং ১০ মিনিট এর জন্য ঢেকে রাখতে হবে।

১০ মিনিট বাদে ঢাকনা খুলে তাতে বাটা মশলাটা যোগ করতে হবে , পরিমান মত নুন আর চিনি(চাইলে) দিয়ে ভাল করে কষে মশলার বাটি ধোয়া জল দিয়ে মিনিট ৫ র জন্য ঢেকে দিতে হবে।( এখন চাইলে ভাজা আলু যোগ করে দিতে পারেন।)

নামানোর আগে শুকনো খোলাই গরম করে কাসুরি মেথি হাতের তালুতে গুড়ো করে রান্নাই দিয়ে ঢাকনা ঢেকে দিন।

গরম গরম পরোটা দিয়ে একবার এই পদটি খেয়ে দেখুন দারুন লাগবে।

রান্নাটি সম্পূর্ণ বাড়িতে থাকা উপকরন দিয়ে করা যাই, তাই আমি চাইব আমার পাঠক বন্ধুরা একবার এই রান্নাটি করে আমাকে জানাবেন আপনাদের অভিমত। ধন্যবাদ।